李斯特菌

李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种革兰氏阳性的细菌，可以在自然环境中生存繁殖。它是一种常见的食源性病原体，可以引起李斯特菌感染。

1. 感染症状

李斯特菌感染的症状因个体差异而异，通常会在感染后3-70天内出现。轻度感染可能没有任何症状，但重度感染可能导致发热、头痛、肌肉酸痛、恶心、呕吐和腹泻等。孕妇、老年人和免疫系统受损的人群更容易感染。对于孕妇来说，李斯特菌感染可能导致流产、死胎或新生儿死亡。

2. 存在哪些食物

李斯特菌可以存在于多种食品中，包括未经充分加热的肉类、家禽、海鲜、生奶酪和冷藏的熟食等。此外，李斯特菌还可以在环境中生长，如土壤、水、植物和动物粪便等。

3. 消灭方法

李斯特菌可以通过充分加热和正确的食品处理方法来消灭。建议将肉类和家禽加热至内部温度达到165°F（74°C），将海鲜加热至内部温度达到145°F（63°C）。同时，避免食用过期或未经充分加热的食品，尤其是孕妇、老年人和免疫系统受损的人群。对于高风险人群，应该尽量避免食用生奶酪和冷藏的熟食等易受污染的食品。